En este minuto para ESPAÑOLIZARTE, vas a leer una receta de aceitunas publicada en el periódico lavozdelsur.es. Las aceitunas son uno de los productos más típicos de mi tierra. Es lo primero que te ponen por delante en cualquier bar junto con la bebida. ¿Has probado las aceitunas «españolas» de lata del super y no te han gustado? Sigue leyendo, porque cuando hablamos de aceitunas como aperitivo, no nos referimos a un solo sabor. ¡Hay recetas para todos los gustos! Siento decirte que eso que venden en los supermercados en el extranjero (y aquí también) poco tiene que ver con unas buenas aceitunas compradas en un puesto de la calle o hechas en casa. ¿Quieres aprender a hacerlas tú mismo?

Protegen la salud cardiovascular, ayudan a reducir el colesterol, son aptas para dietas, pueden consumirse como colación o en momentos de ansiedad y evitan el estreñimiento por su contenido en fibra.

1. En un recipiente de barro (si tenemos una tinaja, mucho mejor), vamos a introducir las aceitunas partidas y las cubrimos con agua y sal.
2. Cada día le vamos a ir cambiando el agua hasta que estén dulces, aproximadamente durante quince días. 
3. Una vez que ya estén dulces, le vaciamos el agua, las dejamos en seco y le añadimos los dientes de ajo machacados, el pimiento rojo seco, que habremos previamente hidratado en agua, un buen puñado de orégano, 1 ramito de hinojo, 1 zanahoria cortada a rodajas, el limón cortado a cascos, 1/2 vaso de vinagre de vino de Jerez, sal al gusto y lo cubrimos de agua.
4. Lo dejamos macerar durante unos 8 días y listas para servir a la mesa y disfrutar.

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Fragmento adaptado de: Rodríguez-Rubio, Cristina  y Rodríguez-Rubio, Pilar. “Aceitunas aliñadas.” lavozdelsur.es,  19 Ene. 2018, https://www.lavozdelsur.es/aceitunas-alinadas   bajo licencia CC-BY-SA.